Ẩm thực Nhật Bản

Bữa tối ở Yoshikawa Ryokan: món Tempura Kakiage O-chazuke

Bữa tối ở Yoshikawa Ryokan: món Tempura Kakiage O-chazuke

Tôi may mắn được mấy người bạn mới đến từ San Francisco mời đến một bữa tối kaiseki với món tempura ở một trong những nhà hàng cho ở trọ (gọi là ryokan) nổi tiếng nhất Kyoto: Yoshikawa Ryokan....

Xem thêm >>

Kakutani: Nabeyaki Udon và nhà hàng Soba của Kyoto

Kakutani: Nabeyaki Udon và nhà hàng Soba của Kyoto

Sốt Dashi, mì udon, thịt gà , trứng , nấm và tôm tempura , nơi tất cả được kết hợp lại với nhau , nấu trong nồi đất nabe và...

Xem thêm >>

Wagashi: Chadango và Minazuki

Wagashi: Chadango và Minazuki

Minazuki là món bánh đặc trưng của đầu mùa hè từ nhiều thế kỉ trước, mà người dân thường ăn vào các ngày lễ hoàng gia, chung với nước đá. Để chuẩn bị cho...

Xem thêm >>

Mứt cam Yuzu Kokuto

Mứt cam Yuzu Kokuto

Chú thích của người  dịch: “Yuzu” tra từ điển có nghĩa là “citrus”. Tớ tra thêm một lần nữa thì “citrus” = cam quýt O.O Một danh từ khoa học mà có vẻ như chưa có từ tiếng...

Xem thêm >>

Suppon Nabe: Rùa tiềm Nhật Bản

Suppon Nabe: Rùa tiềm Nhật Bản

Mùa đông là mùa của những món ăn nabe ở Nhật và không có gì tuyệt vời như ăn các món được hầm trong nồi nabe để sưởi ấm cơ thể,...

Xem thêm >>

Wagashi: Namagashi năm Dần của Toraya

Wagashi: Namagashi năm Dần của Toraya

Năm 2010 là năm Dần rồi nhỉ; và cũng như năm ngoái, tôi lại có dịp thưởng thức món namagashi đặc biệt của Toraya – namagashi dành riêng cho năm Dần. Món ấy có...

Xem thêm >>

Owariya – nhà hàng soba 540 năm tuổi

Owariya – nhà hàng soba 540 năm tuổi

Owariya, nhà hàng chuyên phục vụ cho gia đình hoàng tộc, có lịch sử hơn 540 năm. Đây là nhà hàng bán mì lâu đời nhất ở Kyoto. Trải qua vài thế kỉ, Owariya đã phục vụ...

Xem thêm >>

Wagashi: Sakura Mochi (Kansai-style)

Wagashi: Sakura Mochi (Kansai-style)

Ở Kyoto, số lượng hoa anh đào nở trong những năm gần đây đã bắt đầu giảm hẳn và màu hoa cũng nhạt đi ít nhiều. Hình ảnh những cánh hoa màu hồng...

Xem thêm >>

Udon

Udon

Udon (饂飩?, còn có thể được viết là うどん) là một loại mì dày được làm bằng lúa mì và rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản.Udon thường được...

Xem thêm >>

Wagashi mùa xuân: Sakura Yomogi Gyuhi Mochi

Wagashi mùa xuân: Sakura Yomogi Gyuhi Mochi

Món quà đầu xuân: Mùa hoa anh đào đã sắp đến rồi. Những nụ hoa sakura mới xuất hiện cũng đã bắt đầu nở ở Kyoto. Điều này có nghĩa là ‘hoa anh đào’...

Xem thêm >>

Wagashi giữa ngày đông – “Hồng lý hoa hàm tuyết” của Kyoto Toraya

Wagashi giữa ngày đông – “Hồng lý hoa hàm tuyết” của Kyoto Toraya

Món wagashi sản xuất vào năm 1699 của Toraya diễn tả vẻ đẹp tuyệt mĩ, không lẫn vào đâu được của một bông hoa mận đỏ giữa ngày đông. Nó được gọi là “Shimokobai”,...

Xem thêm >>

Sake Kasu Zanmai: Gà nấu với củ cải đường và súp Nanohana Kasujiru

Sake Kasu Zanmai: Gà nấu với củ cải đường và súp Nanohana Kasujiru

Súp Kasu Jiru mùa đông muộn với thịt gà, củ cải đường và nanohana 小蕪菜の花鳥肉粕汁 Hãy thưởng thức Kasu Jiru: Kasu-jiru là súp được làm từ sake kasu. Vị của sake cũng như...

Xem thêm >>

Wagashi: Gion Chigo Mochi

Wagashi: Gion Chigo Mochi

Gion Chigo Mochi được bọc kín trong món kem sủi bọt phơi khô, nhồi với đồ ngọt và muối Miso là một món ăn được Kyoto ưa chuộng nhất gần 100 năm nay! Nó...

Xem thêm >>

Tsukemono: Kiku Kabura (Hoa cải cúc)

Tsukemono: Kiku Kabura (Hoa cải cúc)

Mùa thu là mùa hoa cúc ở Nhật và có vô số lớp, loại và màu sắc biến đổi khác nhau xuất hiện ở cách nấu nướng Nhật, cả ở việc trang trí và làm vật trưng bày.Meibutsu tsukemono...

Xem thêm >>

Trang 15/25« Đầu...10...1314151617...20...Cuối »