Wagashi: Gion Chigo Mochi

Gion Chigo Mochi được bọc kín trong món kem sủi bọt phơi khô, nhồi với đồ ngọt và muối Miso là một món ăn được Kyoto ưa chuộng nhất gần 100 năm nay! Nó rất được yêu thích và quan trọng trong lịch sử wagashi mochi vẻ vang ở Kyoto. Nó đơn giản chỉ là; hạt bụi gyuhi mochi sủi bọt trên que nhồi với đồ ngọt và muối miso trắng. Gion Chigo Mochi ‘sủi bọt’
Gion Chogo Mochi không làm ra ở Gion mà ở một cửa tiệm cổ gọi là Sanjo Wakasaya tại đường giao lộ Sanjo-Horikawa, dưới cổng vào của một trong những dãy hàng “shogetai” lớn nhất ở Kyoto. Gion Chigo Mochi là món ăn nổi tiếng của Sanjo Wakasaya. Thật ra, mochi này là cho lễ hội Gion nhưng nó có thể dùng được cho mọi năm. Kem sủi bọt Lớp vỏ sủi bọt mochi này làm từ kori mochi (氷餅), món kem theo nghĩa đen, hoặc mochi đông lạnh. Kori mochi đến từ phía Bắc Nhật Bản. Để làm nó, xếp mochi vào trong giấy gói và treo dưới hiên nhà trong mùa đông để phơi khô. Trong thời gian qua, mọi người đã ăn kori mochi, nhưng giờ đây nó thường được sử dụng nhiều để trang trí wagashi. Kori mochi khi nhàu bên trong giàn phơi trong giống như kem pha lê hay tuyết rơi. Lễ hội Gion được tổ chức vào thời điểm nóng nhất của mùa hè và người Nhật yêu cái vẻ ngoài lạnh giá để khuây khỏa vào mùa hè. Gion Chigo Mochi luôn ngọt vừa và chứa muối là một vị truyền thống mà người Nhật Bản đã tìm thấy để chống lại mùa hè. Túi Gion Chigo Mochi và cuốn sách nhỏ
Gion Chigo Mochi ‘Chimaki’ đóng gói
Gion Chigo Mochi mở gói ‘Chimaki’ đóng gói
Gion Chigo Mochi – phục vụ
Gion Chigo Mochi – phục vụ
Gion Chigo Mochi – chi tiết
Gion Chigo Mochi – Đồ ngọt và muối Miso rắc xuống
Khẩu phần chiến tranh thế giới thứ II và Wagashi Trong khoảng chiến tranh thế giới thứ II, quan tâm đến vấn đề khẩu phần, chính phủ đã ngăn cấm sản xuất những thứ không cần thiết và đồ xa xỉ, đồ ngọt cũng nằm trong những thành phần bị cấm. Gion Chigo Mochi là một trong 18 wagashi sản xuất ở Kyoto được cho phép sản xuất trong thời kỳ chiến tranh. Nhiều cửa tiệm truyền thống Kyoto không còn sót lại từ hồi chiến tranh, mặc dù Kyoto không bao giờ lệ thuộc vào không kích. Sanjokai Shotengai Nếu bạn muốn thấy một shotengai xa xưa (dãy hàng) ở đây, Sanjokai là một chỗ tốt, mặc dù không nổi bật như những chỗ thưởng thức món ăn ngon ở đường chợ Nishiki. Shotengai đã là trung tâm mua sắm của Nhật Bản trước khi trung tâm mua sắm Big-Box bắt đầu mọc lên. Có một số ít người hứng thú mua sắm ở Sanjokai nhưng đa số người quay về lối sống sở thích mua hàng thường niên bình thường. Sanjokai tồn tại khá là lâu, chạy xa trong không gian và thời gian giữa Horikawa và những con đường Senbon on phố Sanjo.
suu tam
Xem thêm bài viết liên quan

Bài viết cùng danh mục