Tsukemono: Kiku Kabura (Hoa cải cúc)

Mùa thu là mùa hoa cúc ở Nhật và có vô số lớp, loại và màu sắc biến đổi khác nhau xuất hiện ở cách nấu nướng Nhật, cả ở việc trang trí và làm vật trưng bày.Meibutsu tsukemono này là từ Kamekura một shinise ở Kameoka, một thị trấn nhỏ và cổ ở phía Tây Kyoto. Kamekura có lẽ được biết đến tốt nhất là về senmaizuke của nó, một thứ được ưa chuộng vào mùa đông Kyoto và là một omiyage ưu chuộng cho khách viếng thăm từ vùng cố đô này. Túi tsukemono cải cúc
Kiku Kabura (Hoa cải cúc) từ Kamekura 亀蔵の菊かぶら Phần thịt trắng từ củ cải được cắt tỉ mỉ để mô phỏng cánh hoa mỏng manh của hoa cúc và nhuộm màu vàng tự nhiên với hạt giống hoa dành dành, người Nhật gọi là Kuchinashi. Màu xanh của củ cải được dùng để bỏ phần hoa cúc. Chúng đều được ngâm trong một biển ngọt. Tôi đã ngạc nhiên bởi cái ngọt ngào của món đồ ngâm này, nhưng một vài tsukemono có thể khá là ngọt đặc biệt là ở Kyoto. Cách ăn Giống với mọi tsukemono, món này đặc biệt hợp với cơm và phổ biến với một đĩa bột ngũ cốc thô đặc bên cạnh. Người uống có thể thưởng thức tsukemono với bia, sake, shochu, rượu,  etc. Nói tóm lại, tsukemono hợp với đồ uống thường có muối hơn là đường.
Củ kabura khởi đầu trông giống như vậy
Hoa cúc: không hẳn là dạng này, nhưng tôi sẽ cố tìm
Tsukemono cải cúc – chi tiết
Tsukemono cải cúc – dưới đáy củ cải
Tsukemono cải cúc – đỉnh đầu củ cải
Tsukemono cải cúc – phần phục vụ
suu tam
Xem thêm bài viết liên quan

Bài viết cùng danh mục