Kana-ami:Đồ dùng nhà bếp và dụng cụ nấu bằng kim loại thủ công truyền thống
Xúc đậu hũ mềm từ nước sôi, lọc trà, rang hạt mè, nướng rau và cá trên một ngọn lửa lớn – tất cả đều đẹp, đồ dùng bằng kim loại thủ công truyền thống Kyoto.Tsujiwa Kana-ami là một shinise và xưởng ngay phía nam của Imperial Palace (Kyoto Gosho) cung cấp kim loại chế tạo. Vì cửa hàng và xưởng là một, khách hàng có thể xem cả hai kệ bày hàng và cả các sản phẩm đang được chế tạo bởi người chủ thế hệ thứ ba.

Cửa hàng và xưởng Tsujiwa Kana-ami

Cửa hàng và xưởng Tsujiwa Kana-ami

Cái lọc và các sản phẩm liên quan

Yaki-ami

Yaki-ami

Người Nhật thường nướng cá khô trên một ngọn lửa mở trên một đầu bếp bằng cách sử dụng ami hình dạng này.
Những cái bát và Giỏ trái cây

Yudofu Shakushi (ゆ ど うふ 杓子)

Các ‘shakushi’ là một sự kết hợp của một môi múc canh và cái lọc. Nó được sử dụng để xúc đậu hũ (yudofu) ra khỏi nước nóng. Người Nhật thích đậu phụ được luộc thật mềm.
Các công cụ thương mại: Lowtech có tính quyết định Hình thức đơn giản bằng gỗ được sử dụng để tạo ra nhiều ‘các sản phẩmami’. Những công cụ đã mòn tại Tsujiwa Kana-ami đã được sử dụng trong hơn 80 năm.
Mẫu Gỗ

Mẫu gỗ – chi tiết

Các mẫu bằng gỗ và sản phẩm hoàn thiện

Các công cụ thương mại: Lưới kim loại

Các công cụ thương mại

Các công cụ thương mại

Các sản phẩm hoàn thành: Yaki-ami

Yaki-ami trong Thực dụng
Chúng tôi đã nhận sự giảng giải từ Bà Tsujiwa về cách sử dụng Yaki-ami trên một bếp ga tiện dụng. Bà nói với chúng tôi rằng điều này cũng có thể được thực hiện trên một lò điện.Các Yaki-ami có một dây nối hay 1 càng nặng bên dưới ami rằng khuyếch tán và bức xạ nhiệt. Quan trọng hơn sau khi nó nóng đỏ lên, nó phát ra bức xạ hồng ngoại và nấu như than củi.
Nướng Cà tím
Nướng Cà tím – gần như đã hoàn tất!

Thêm Ớt ngọt

Nướng Cà tím và Ớt ngọt – thực hiện

Những màu đỏ nổi tiếng của Kyoto manganji togaraishi.
Yaki-ami làm được cả bánh mì nướng

Tsujiwa Kana-ami Mặt tiền

Sưu tầm
Xem thêm bài viết liên quan