Kakutani: Nabeyaki Udon và nhà hàng Soba của Kyoto

Sốt Dashi, mì udon, thịt gà , trứng , nấm và tôm tempura , nơi tất cả được kết hợp lại với nhau , nấu trong nồi đất nabe và đun trong lửa lớn trong vài phút . Món ăn này đươc gọi là  nabeyaki udon , được phục vụ nóng hổi ngay trong nồi nấu. Nabeyaki udon của Kakutani là hạng nhất!


Nabeyaki Udon
Nabeyaki được phục vụ nóng hổi (theo đúng nghĩa đen) và nồi đất nabe có tác dụng giữ nhiệt. Nên bạn phải rất cẩn thận, nếu không sẽ bị bỏng lưỡi.Tôi rắc 1 ít shichimi ( bột ớt gia vị ) và  chờ 1 chút . Như vậy món ăn sẽ nguội bớt và thấm hết hương vị của shichimi. Tiếp theo dùng một bát “torizara” nhỏ để ăn từng ít một, như vậy cũng giúp món ăn nguội nhanh hơn.
Nabeyaki Udon:lúc vừa dọn lên

Shichimi được đựng trong ống tre bên trái, bạn chỉ cần kéo cái chốt và rắc nó lên
Nabeyaki Udon: Thêm Shichimi vào
Nabeyaki Udon: dọn cùng với Shiitake, Trứng và Udon
Nabeyaki Udon: Trứng và Udon
Nabeyaki Udon: Tôm chiên và Udon
Bên trong Kakutani
Nhà hàng Kakutani :

Một trong những nhà hàng đầu tiên tôi phát hiện ra sau khi chuyển tới Kyoto để tốt nghiệp vài năm trước là Kakutani . Kakutani là nhà hàng shinise mà đã bắt đầu kinh doanh từ cuối  những năm 1800 và bây giờ thì nằm ở phía nam trường Đại học Kyoto . Món Soba của Kakutani thì tuyệt vời , nước sốt của họ rất hấp dẫn , nhưng đến mùa đông , thì trời trở lạnh , không  có gì tốt hơn là dùng bữa trưa với nabeyaki udon và món này của Kakutani là hạng 1 Kakutani là một nhà hàng do gia đình điều hành vô cùng thân thiện. Vào mùa đông thì tôi chỉ đặt nabeyaki udon của họ . Tôi đi đến cửa , họ mỉm cười và nói ‘nabeyaki?’ , tôi thích thế , mà sao họ đoán được nhỉ ? Lần này , Lần này, đã 3 năm rồi tôi không tới, vì chuyển đi, và tôi không nghĩ là họ sẽ nhớ tôi . Tôi cười trả lời “Đúng rồi, sao bác biết ạ?” . Họ thậm chỉ còn nhớ món ăn mà tôi sẽ gọi . Thế mới gọi là dịch vụ chứ

Tủ trưng bày món ăn cùa nhà hàng
Phía trước nhà hàng

Kakutani nằm ở khu phố Shogoin Đây là nơi món wagashi và omiyage Yatsuhashi nổi tiếng của Kyoto ra đời . Ở khu phố này bạn có thể ghé thăm 1 vài nhà hàng của Yatsuhashi shinise  và thử vô vàn những bánh kẹo khác nhau có ở đây. Nếu muốn tham quan, ngay gần đó là Đền Heian, và trên núi Yoshida có chùa Kurodani, chùa Shinnyodo và đền Yoshida

Sưu Tầm

Xem thêm bài viết liên quan

Bài viết cùng danh mục