Mochitsuki hay tục giã bánh dày của người Nhật (P1)
Ai
thích ăn đồ nếp hẳn không thể không thích những chiếc bánh dày vừa thơm
vừa ngậy, ăn hơi dai dai và có rất nhiều loại nhân ngọt mặn. Bánh dày
thường được ca ngợi ở Việt Nam là bánh dày Quán Gánh, bánh dày Hải
Dương. Quê hương của bánh dày Việt Nam là Đền Hùng với truyền thuyết
bánh trưng bánh dày.Hôm nay chúng ta sẽ khám phá thêm về bánh dầy nhưng không phải ở Việt Nam đâu nhé !
Bánh dày không nhân, kẹp giò chả
Hôm nay Chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu về sự khác biệt “văn hóa bánh dày” giữa Nhật Bản và Việt Nam nhé
Phong tục giã bánh giày không biết ra đời từ bao giờ, có lẽ cũng mơ hồ như truyền thuyết bánh chưng bánh giày của Việt Nam ta vì trong những bức tranh rất cổ cũng đã thấy hình ảnh của phong tục này.
Tranh làm bánh dày của quân lính thời xưa
Giã bánh dày tiếng Nhật gọi là Mochitsuki,
cũng có khi được viết là Motitsuki. Nhưng theo đối chiếu ngữ nghĩa thì
Mochitsuki có vẻ đúng chính tả hơn. Vì Mochitsuki là một từ ghép giữa
mochi (bánh làm từ gạo nếp) và từ tsuki (giã); tức là Mochitsuki là
loại bánh nếp được làm bằng cách giã. Ở Nhật Mochitsuki đã trở thành
một nghi lễ, một nét văn hóa truyền thống được lưu giữ cho đến tận ngày
nay và hàng năm đều có Mochitsuki trong các dịp lễ tết hoặc lễ mừng mùa
màng bội thu.
Giã bánh dày trên phố
Bánh dày Nhật Bản
Các dịp hay có trình diễn hoặc thi giã bánh dày là các lễ hội, đặc biệt là dịp cuối năm, trước khi sang năm mới. Vì quan niệm của người Nhật cho rằng ăn bánh dày trong năm mới là để cầu mong sự may mắn, sức khỏe trong năm tới. Mặt khác, một kiểu bánh dày đại bự sẽ được bày lên một cái kệ, để trong nhà thờ cúng thần linh. Loại bánh cho năm mới này người ta gọi là Kagami Mochi.
Kagami mochi bao gồm 2 chiếc bánh dày, một to ở dưới và một nhỏ ở trên
Khi
bày lên kệ, người Nhật sẽ đặt lên trên cùng một quả cam. Cái tên kagami
xuất phát từ quan niệm cho rằng hình ảnh của Nhật Bản ngày xưa là hình
tròn.
Ngoài ra giã bánh dày còn được tổ chức biểu diễn hoặc thi trong các lễ hội. Các nhà làm bánh truyền thống sẽ cử người tham gia. Và nếu đạt giải, danh tiếng của tiệm bánh sẽ nổi tiếng không kém một tiệm sushi ngon. Đôi khi lễ hội kiểu này cũng được tổ chức trong cộng đồng người Nhật ở nước ngoài.
Mochitsuki Matsuri 08 tại San PauLo
Mong
rằng trong số chúng ta sẽ có dịp được tham dự giã bánh dày một lần
trong đời.Chúng tôi tin rằng đó là một hương vị
tuyệt vời không lẫn với bất kỳ loại bánh nào bạn từng ăn, vì khi còn
nóng bánh dày mang một sắc thái hoàn toàn khác với những loại được bày
bán ngoài hàng đấy. Và hãy thử ăn theo phong cách Nhật Bản xem sao nhé !
Sưu tầm